Questo vino rosso è ottenuto da un singolo “cru” del vigneto Monte Sasso che si estende in un corpo unico per 5,5 Ha. in un’area tipica per i cloni di Sangiovese. Le viti, piantumate su disegno dell’ agronomo Remigio Bordini, hanno 35 anni. Collocate a 300 metri sopra il livello del mare, si trovano appena ad 1 chilometro dalla Cantina Braschi, nella valle del Savio, in provincia di Forli-Cesena.
Romagna DOC Sangiovese
San Vicinio
Romagna DOC Sangiovese
San Vicinio
VITIGNO
SANGIOVESE 100%
VIGNETO
CRU MONTESASSO
SUOLO
ARGILLOSO - ARENARICO
Estensione
5.5 Ha
Età delle piante
35 Anni
Esposizione
Est, Sud-Est
Altitudine
300 m slm
Densità di impianto
4000 Piante/Ha
Produzione media
1,5 Kg/Pianta
Potatura
Cordone speronato
Raccolto
1° Decade di Ottobre - Tradizionale a mano.
MACERAZIONE
A temperatura controllata approx 28 °C per 25/30 giorni.
FERMENTAZIONE
In botti d’acciaio.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
In botti d’acciaio.
AFFINAMENTO
Macerazione delle bucce per 16 mesi nelle tradizionali botti in rovere di Slavonia da35hl. Un ulteriore affinamento di 2 mesi in botti d’acciaio e 4-5 mesi in bottiglia.
PRODUZIONE ANNUA
Approx. 20,000 bottiglie.
NOTE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino scarico, con riflessi granata. Profumo vinoso, con sentori caratteristici di viola e marasca, uniti ad una lieve speziatura data dall’ffinamento nelle botti in rovere di Slavonia. Armonico, con una elegante trama tannica. questo vino riflette pienamente le caratteristiche del Sangiovese.
ABBINAMENTI
Ottimo con tutti i piatti tipici della cucina italiana, dalla pasta al sugo alla carne alla griglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18 °C