Il Costone – Romagna DOC
Sangiovese Superiore

Il Costone – Romagna DOC
Sangiovese Superiore

Questo vino è stato ottenuto da un singolo “cru” del vigneto Il Costone nella Tenuta Del Gelso, 10 ettari nel cuore di Bertinoro, una delle aree a più alta vocazione vinicola di tutta l’Emilia-Romagna.

VITIGNO

SANGIOVESE 100%

VIGNETO

CRU IL COSTONE

SUOLO

ARGILLOSO - CALCAREO

Estensione

2.0 Ha

Età delle piante

25 Anni

Esposizione

Est, Sud-Est

Altitudine

150 m slm

Densità di impianto

4000 Piante/Ha

Produzione media

1,5 Kg/Pianta

Potatura

Cordone speronato

Raccolto

3° Decade di Settembre - Tradizionale a mano.

MACERAZIONE

A temperatura controllata approx 26 °C per 25/30 giorni.

FERMENTAZIONE

In botti d’acciaio.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

In botti d’acciaio.

AFFINAMENTO

Lunga macerazione e fermentazione a temperatura controllata con invecchiamento per 12-14 mesi nelle tradizionali botti slavoniane in rovere da 35 Hl., un ulteriore affinamento per 2 mesi in serbatoi d’acciaio ed infine 4-6 mesi in bottiglia.

PRODUZIONE ANNUA

Approx. 20,000 bottiglie.

NOTE ORGANOLETTICHE

Rosso rubino intenso, con caratteristici sentori di ciliegia mediterranea e frutti rossi; bilanciato, ben strutturato, ricco di sentori floreali e di frutta, strutturato e pulito al palato.

ABBINAMENTI

Buono con tutti i piatti della tradizione italiana: Pasta e Fagioli, Galletto alla Cacciatora.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18 °C