Il Costone Riserva – Romagna DOC
Sangiovese Bertinoro Riserva

Il Costone Riserva – Romagna DOC
Sangiovese Bertinoro Riserva

Solo i grappoli del miglior Sangiovese provenienti da “Il Costone cru” alla Tenuta del Gelso, situata a Bertinoro, diventano il Costone Riserva.

VITIGNO

SANGIOVESE 100%

VIGNETO

CRU IL COSTONE

SUOLO

ARGILLOSO - CALCAREO

Estensione

2.0 Ha

Età delle piante

25 Anni

Esposizione

Est, Sud-Est

Altitudine

150 m slm

Densità di impianto

4000 Piante/Ha

Produzione media

1,5 Kg/Pianta

Potatura

Cordone speronato

Raccolto

3° Decade di Settembre - Tradizionale a mano.

MACERAZIONE

A temperatura controllata approx 28 °C per 25/30 giorni.

FERMENTAZIONE

In botti d’acciaio.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

In botti d’acciaio.

AFFINAMENTO

Lunga macerazione e fermentazione a temperatura controllata con invecchiamento per 30 mesi nelle tradizionali botti slavoniane in rovere da 35 Hl., un ulteriore affinamento in barrique francesi ed infine 6 mesi in bottiglia.

PRODUZIONE ANNUA

Approx. 5,000 bottiglie.

NOTE ORGANOLETTICHE

Rosso rubino profondo, con caratteristici sentori di ciliegia mediterranea e frutti rossi; bilanciato, ben strutturato, ricco di tannini lascia un piacevole retrogusto.

ABBINAMENTI

Buono con tutte le portate principali tipiche della cucina italiana.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18-20 °C