Novebolle

Il processo inizia con una pressatura delicata delle uve, seguita da un breve
periodo di macerazione per estrarne sapori e aromi. La fermentazione primaria
avviene quindi utilizzando lieviti accuratamente selezionati per trasformare gli
zuccheri in alcol. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato per separarlo
dai sedimenti.
La fase successiva prevede la rifermentazione in autoclave con il metodo
Charmat, dove il vino subisce una fermentazione secondaria con lieviti
selezionati a una temperatura controllata di 16 °C per 30 giorni, contribuendo
alla sua effervescenza.
Infine, il vino viene filtrato per garantirne la limpidezza e la stabilità prima di
essere imbottigliato.

Colore rosa pallido. Morbido e ben equilibrato, con un perlage fine e
persistente. Profumo fruttato con delicati sentori di rosa.

Ottimo come aperitivo, si abbina bene ai piatti a base di pesce.